Dieses Rezept erinnert mich immer an meine Oma, die uns jedes Wochenende mit leckeren, hausgemachten Gerichten verwöhnte. Ihr Aubergine Rezept war immer der Hit! Schon der Duft in der Küche ließ uns alle gespannt warten. Diese Zubereitung hat daher für mich nicht nur den besten Geschmack, sondern ist auch eine Reise zurück in schöne Erinnerungen.
Aubergine Rezept : Schnell gemacht
Bei diesem Auberginen Rezept handelt es sich um eine Kombination aus gebackenen Auberginen, aromatischen Champignons und Tomaten, verfeinert mit Käse und Gewürzen. Es ist eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die du zum Mittag- oder Abendessen servieren kannst. Dank seiner Einfachheit ist es für den Alltag perfekt geeignet und gleichzeitig raffiniert genug für besondere Anlässe.
Zutaten
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen und längs halbieren. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Messer leicht einschneiden und salzen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten können.
- Auberginen backen: Die Auberginenhälften mit etwas Pflanzenöl bestreichen und für etwa 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, bis sie weich sind.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Danach die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 7–8 Minuten kochen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
- Tomaten und Gewürze: Die klein geschnittenen Kirschtomaten, Salz, Pfeffer und süße Paprika zu den Champignons geben. Knoblauch hinzufügen und alles weitere 2–3 Minuten kochen lassen.
- Auberginenfruchtfleisch verwenden: Das Fruchtfleisch der gebackenen Auberginen vorsichtig auskratzen und zur Champignonmischung geben. Alles gut vermengen.
- Tomatensoße ansetzen: In einer zweiten Pfanne etwas Pflanzenöl und Butter erhitzen. Die zweite Zwiebel fein hacken und in der Pfanne andünsten. Zerdrückte Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Soße verfeinern: Sahne in die Tomatensoße einrühren und mit gehackter Petersilie abschmecken.
- Zusammenstellen und backen: Die Auberginenhälften mit der Gemüsefüllung füllen und jeweils etwas Tomatensoße darauf verteilen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und nochmals 15 Minuten bei 180 °C backen, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren: Das fertige Gericht mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Hinweis
Tipp für intensiveren Geschmack: Lasse die Füllung nach dem Kochen 5 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.
Variationsmöglichkeiten: Für eine extra würzige Note kannst du scharfe Paprika oder Chilipulver hinzufügen.
Vegetarische oder vegane Option: Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch veganen Mozzarella.
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Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst die Auberginen auch in der Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze weich garen. Das kann jedoch länger dauern und wird nicht ganz so zart.
Das Salzen und Ruhen lassen vor dem Backen hilft, eventuelle Bitterstoffe aus den Auberginen zu entfernen.
Absolut! Gouda oder Emmentaler eignen sich ebenfalls gut. Für eine kräftigere Note kannst du auch etwas Feta hinzufügen.
Im Kühlschrank hält sich das fertige Gericht gut 2–3 Tage. Achte darauf, es gut abzudecken.
Ja, die Sahne kann weggelassen werden, aber sie verleiht der Soße eine besondere Cremigkeit.
