Seit meiner Kindheit liebe ich Kürbisgerichte. Meine Großmutter hat immer den besten Spaghettikürbis zubereitet, gefüllt mit frischem Spinat und Käse. Dieses Rezept erinnert mich an gemütliche Herbsttage bei ihr zuhause.
Spaghettikürbis Rezept mit Spinat und Käse
Dieses Spaghettikürbis Rezept vereint die Süße des Kürbisses mit der Würze von Spinat und Käse. Das Ergebnis ist ein leckeres und sättigendes Gericht, das sich ideal als Hauptmahlzeit eignet.
Zutaten
Zubereitung
Backofen vorheizen
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Kürbis vorbereiten
- Halbiere den Spaghettikürbis vorsichtig der Länge nach. Entferne die Kerne mit einem Löffel. Bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl und würze sie mit etwas Salz.
Kürbis backen
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform. Backe sie für 45-60 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Pinienkerne rösten
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Stelle sie beiseite.
Füllung zubereiten
- Erhitze Rapsöl in einer Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
Spinat hinzufügen
- Gib den Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Frischkäse unterrühren
- Füge den Frischkäse hinzu und rühre alles zu einer cremigen Masse. Schmecke die Füllung ab und würze bei Bedarf nach.
Kürbisfleisch lösen
- Nimm den Kürbis aus dem Ofen und drehe ihn um. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig lösen, sodass die "Spaghetti" entstehen. Optional mit etwas Butter vermengen.
Kürbis füllen
- Bestreue das Kürbisfleisch mit etwas geriebenem Gouda. Verteile die Spinat-Füllung darauf und streue den Feta darüber. Abschließend mit dem restlichen Gouda bestreuen.
Überbacken
- Stelle den gefüllten Kürbis zurück in den Ofen und backe ihn bei 200°C mit Grillfunktion, bis der Käse goldbraun ist.
Anrichten
- Nimm den Kürbis aus dem Ofen, bestreue ihn mit den gerösteten Pinienkernen und serviere ihn heiß.
Hinweis
- Für mehr Schärfe kannst du Chiliflocken hinzufügen.
- Übrig gebliebenen Kürbis kannst du am nächsten Tag aufwärmen oder zu einer Suppe verarbeiten.
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Häufig gestellte Fragen
Ja, stich den Kürbis mehrmals ein und gare ihn für ca. 10-15 Minuten auf hoher Stufe. Prüfe regelmäßig die Konsistenz.
Die Schale sollte gelb und hart sein. Bei grünlichen Stellen ist er noch nicht ganz reif.
Ja, du kannst den gefüllten Kürbis vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn dann kurz vor dem Servieren.
Du kannst Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden, je nach Geschmack.
