In meiner Studentenzeit war Spaghetti Bolognese mein Lieblingsessen. Es war einfach zu kochen und hat wenig gekostet. Meine Freunde und ich haben es oft zusammen gekocht und hatten dabei immer viel Spaß.
Spaghetti Bolognese wie von Mama
Spaghetti Bolognese ist ein italienischer Klassiker, der aus einer herzhaften Fleisch-Tomaten-Soße und perfekt gekochten Spaghetti besteht. Es ist einfach zuzubereiten und passt zu jedem Anlass – ob Alltag oder festliches Essen.
Ingredients
Zutaten für 4–5 Personen
Zubereitung
Vorbereitung:
- Alle Zutaten bereitstellen. Karotten und Sellerie fein reiben, Zwiebeln und Knoblauch hacken.
Hackfleisch anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
Gemüse hinzufügen:
- Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zum Hackfleisch geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Würzen und Tomatenmark einrühren:
- Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute weiterbraten, damit sich die Aromen entfalten.
Mit Flüssigkeit ablöschen:
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Den Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Soße köcheln lassen:
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Spaghetti kochen:
- Während die Soße köchelt, die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abschmecken:
- Die Bolognese-Soße abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Anrichten:
- Spaghetti auf Teller verteilen, die Bolognese-Soße darübergeben und mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.
Hinweis
- Für extra Geschmack: Ein Schuss Rotwein beim Ablöschen verleiht der Soße eine besondere Note.Vegetarische Variante: Das Hackfleisch kann durch Soja-Granulat oder Linsen ersetzt werden.
- Aufbewahrung: Die Soße lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
- Spaghetti Bolognese für Kinder: Wenn Kinder mitessen, kann man das Gemüse sehr fein reiben oder pürieren, damit es unbemerkt in der Soße verschwindet.
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Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst auch gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhackfleisch verwenden. Der Geschmack wird sich leicht verändern, aber das Gericht bleibt köstlich.
Das Anbraten des Tomatenmarks und der Gewürze intensiviert den Geschmack. Zusätzlich kannst du Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.
Natürlich! Verwende reife, geschälte Tomaten. Du benötigst etwa 800 g frische Tomaten für dieses Rezept.
Im Kühlschrank hält sich die Soße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Eingefroren ist sie bis zu 3 Monate haltbar.
Ein frischer Salat oder knuspriges Knoblauchbrot ergänzen das Gericht perfekt.
