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Meine Freundin hat mir dieses Rezept für Zucchini Muffins gegeben, und ich war sofort verliebt. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Perfekt für jede Mahlzeit.
Fluffige Zucchini Muffins
Diese Zucchini Muffins sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Muffins. Mit frischen Kräutern und Käse sind sie nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und vielseitig einsetzbar.
Zutaten
Topping:
Zubereitungsschritte
Vorbereitung der Zucchini
- Schneide die Zucchini der Länge nach in Viertel, um das Kerngehäuse leicht entfernen zu können.
- Würfle die Zucchini in grobe Stücke, damit die Struktur erhalten bleibt.
- Frische Kräuter wie Schnittlauch und Oregano hacken und zusammen mit einer klein gehackten Knoblauchzehe und einer Prise frischer Chili zur Zucchini geben.
- Füge grob zerbröselten Feta hinzu und mische alles gut durch.
Teigzubereitung
- Schlage die weiche Butter und die Eier in einer großen Schüssel schaumig.
- Vermische das Weizenmehl mit Backpulver und Salz.
- Gib das Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung und rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
Muffinförmchen vorbereiten
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fülle die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig.
- Hebe die Zucchini-Mischung unter den Teig und fülle die Förmchen erneut auf.
Backen
- Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten.
- Überprüfe den Gargrad mit einem Zahnstocher; die Muffins sollten goldbraun sein und der Zahnstocher sauber herauskommen.
Topping hinzufügen
- Vermische den Frischkäse mit einem Schuss Milch oder Sahne und pfeffere die Mischung leicht.
- Verteile den Frischkäse entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Messer auf den ausgekühlten Muffins.
- Dekoriere mit Kresse und etwas schwarzem Kümmel.
Hinweis
- Variationen: Du kannst die Zucchini Muffins nach Belieben variieren, indem du verschiedene Käsesorten oder Kräuter hinzufügst.
- Vegan: Ersetze Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen, um vegane Zucchini Muffins zu kreieren.
- Lagerung: Die Muffins halten sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage und können auch eingefroren werden.
- Serviervorschlag: Diese Zucchini Muffins passen hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Suppen.
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Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst die herzhaften Zutaten weglassen und stattdessen Zucker, Zimt und eventuell Schokoladenstückchen hinzufügen, um süße Muffins zu kreieren.
Ja, du kannst auch Karotten, Kürbis oder Spinat verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Achte darauf, die Zucchini gut abzudrücken, bevor du sie zum Teig hinzufügst, und vermeide zu viel zusätzliche Feuchtigkeit durch die Zutaten.
