Linsensuppe Rezept wie bei Oma

Gemüsefond zubereiten

1. Die Gemüseabschnitte und Schalen in einen Topf geben.
2. Mit Wasser bedecken und Lorbeerblätter, Pfefferkörner und optional Chili hinzufügen.
3. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
4. Den Fond durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.

Speck auslassen

1. Den Speck in einen kalten Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen.
2. Wenn vorhanden, die Speckschwarte hinzufügen für extra Geschmack.
3. Sobald der Speck leicht gebräunt ist, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.

Linsen hinzufügen

1. Die gewaschenen Linsen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
2. Mit dem vorbereiteten Gemüsefond aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.
3. Aufkochen lassen.

Kartoffeln und Gemüse dazugeben

1. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
2. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit das restliche Gemüse (Karotten, Sellerie) hinzufügen.
3. Den Lauch erst in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit er bissfest bleibt.

Würstchen erwärmen

1. Die Würstchen in die Suppe legen und erhitzen lassen.

Abschmecken

1. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Nach Geschmack etwas Essig hinzufügen, um der Suppe eine feine Säure zu verleihen.